Aujourd’hui, nous partons à la rencontre de Thibault Coustenoble, producteur d’huîtres « Marennes Oléron » IGP et Label Rouge à Étaules, tout près de Royan en Charente-Maritime. Une appellation qui garantit la qualité du produit aux consommateurs, et reconnaît le travail des ostréiculteurs. Thibault Coustenoble nous ouvre les portes de son exploitation pour nous faire partager ses presque deux décennies d’expérience.

Cette série de podcasts est initiée par l’Agence de l’Alimentation Nouvelle-Aquitaine.

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Crédits photo : Yann Werdefroy