Comment les fromages de Nouvelle-Aquitaine sont-ils fabriqués ? Qui sont les femmes et les hommes qui les produisent ? Que disent-ils, ces fromages, de leur territoire, de la culture dans laquelle ils s’inscrivent ?
Toutes ces questions, Podcastine les a posées aux producteurs de fromage, aux professionnels de l’alimentation de Nouvelle-Aquitaine. Fromagine, une série en quatre épisodes signée Mathilde Debarre.
Pour sa dernière interview, Mathilde Debarre se rend à l’Abbaye « Notre-Dame de Bonne-Espérance », à Échourgnac en Dordogne, pour en savoir plus derrière la Trappe Echourgnac. Un fromage possédant une petite particularité puisque ce dernier dégage un léger parfum de noix.
